Reprise du message précédent :
Pour el gringo10 :
"Les principes du yield management ne sont applicables que si l'entreprise répond à certains critères comme :
 
un appareil de production rigide (difficile adaptation des capacités en volume et en qualité),  
une impossibilité de stockage (les produits non vendus sont donc perdus),  
la capacité de pouvoir prévoir son activité (par exemple grâce aux réservations, aux statistiques des ventes passées…)  
Ces critères ne dépendent pas de l'entreprise, elle les subit. Afin d'optimiser son chiffre d'affaires, le yield management amène à adapter son offre en prévision de la demande.
 
Selon la période l'entreprise se retrouvera avec une capacité trop importante, les ventes ne suffisent pas à rentabiliser la journée à cause des hautes charges fixes. À l'inverse la capacité peut-être trop faible et être sous une grande demande. On ne peut satisfaire toutes les demandes et donc on perd un client potentiel par manque de produit

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La GD rentre t-elle dans cadre ?

Ne serions-nous pas en train d'acheter nos produits alimentaires (dans les hyper et super) comme nos billets d'avion, TGV ou réservation d'hôtel ?
 
un billet TGV, sur le même parcours, dans le même compartiment, peut varier de 15 à 150 € !