Merci l'équipe pour l'extraordinaire épisode "Assiette tous risques"
J'avais lu que la viande Halal, étant donné que les bêtes sont égorgées, vidées de leur sang et donc débarrassées des germes véhiculées par le sang, présentent des risques minimes de transmission de germes résistants à l'Homme.  
J'aurais souhaité que cela soit évoqué lors de cet épisode pour savoir si des tests ou études réalisées en France permettent de confirmer cette information.
Merci!
MADIMED

Les animaux quelle que soit leur méthode d'abattage sont toujours porteurs des mêmes bactéries et des même résidus de médicaments. Il s'agit de changer la méthode d'élevage. Que se soit halal ou autre le risque est le même.  Le sang n'est pas un vecteur de bactéries sauf si l'animal est malade ce qui est interdit dans les abattoirs.

Que ce soit en abattage rituel (halal ou casher), les animaux sont égorgés, donc en partie vidés de leur sang. ça ne change pas suivant le mode d'abattage. Ce qui change, c'est qu'en général pour l'abattage rituel les animaux ne sont pas étourdis avant leur mise à mort, ce qui entraîne une souffrance accrue pour les animaux qui peuvent mettre plusieurs minutes à mourir dans le cas des bovins par exemple.

Bonjour,
 
Travaillant dans le milieu agricole et ayant "fréquenté" plusieurs abattoirs, je confirme les propos de sebLo :
 - les animaux sont de toute façon toujours égorgés et vidés de leur sang
 - en abattage hallal (que j'ai vu), une prière est dite au moment de l'arrivée des animaux dans la salle de tuerie et juste avant qu'ils ne soient égorgés. Les animaux sont ensuite accrochés par une patte arrière (moutons, bovins) à une chaine automatique et entame le parcours classique (dépeçage...)
 
Je confirme aussi qu'en abattage Hallal, les animaux mettent toujours plusieurs minutes à mourir, même en ayant perdu leur sang. J'ai été frappé par des moutons qui ruminaient (mastiquaient) encore alors qu'ils étaient égorgés et déjà attachés à la chaine par une patte arrière.
 
En abattage "classique", l'opérateur applique un "matador" sur le front de l'animal et presse une gachette pour enfoncer une tige en fer dans la tête de l'animal et ainsi l'étourdir. L'égorgement est alors fait dans la foulée.