Je cherche la recette de la vraie bûche de noël de ma grand-mère à la crème au beurre (génoise roulée fourrée à la crême au beurre) comme on faisait autrefois. Pas les daubes vendues en patisseries d'aujourd'hui. Berk !
Qui peut m'aider ?

recette de la pâte pour roulo
6 c de farine - 6 c de sucre - 2 c d'huile - 1 paquet de levure alsa - 3 jaunes d'oeufs
battre les blancs en neige - cuisson th 7 10 mn environ
recette crème au beurre
200 gr de sucre glace - 150 gr de beurre -  extrait de café
travailler le beurre ajouter le sucre petit à peit  puis l'extrait de café selon le gout

merci pour la recette justement je l'a cherchée  

bonsoir,
voici ma recette fétiche :        
Dans un 1er temps : faire le gâteau roulé et le laisser refroidir. Mélanger 125 g de sucre et 4 jaunes d’œufs. Incorporez 5 cuillères à soupe de blanc en neige. Ajouter 100 g de farine. Ajouter le reste des blancs en neige. Cuire 15 mns à 180° environ.
Dans un 2ème temps : dans une casserole casser 2 oeufs entiers et 150 g de sucre. Mélanger à la spatule sur feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde (environ 5 minutes) ; laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter le dépôt sur le dessus.  
Utiliser le beurre mou sans le faire fondre (250 g de beurre). Au fouet électrique, incorporer délicatement le mélange ci dessus comme pour une mayonnaise.  
Pour améliorer la crème au beurre (qui est parfois écoeurante), j'ajoute toujours comme pour une mayonnaise 1/4 l de crème pâtissière refroidie (fait maison avec un saucier, ou de votre choix). Ne pas battre trop longtemps ni trop vite. Vous pouvez ajouter de la crème chantilly pour alléger encore plus la crème au beurre ;
Ajouter le parfum choisi ; Mettre cette préparation dans le gâteau roulé (intérieur et extérieur) ; mettre au frigo ; décorer ;  
 
CONSEIL :  la préparer la veille, ce n'est que meilleur et plus facile pour dessiner des rayures dessus avec une fourchette..  
BON APPETIT
       
 

  allez sur mon site et vous aurez une recette.
http://wuilmete.perso.cegetel.net amicalement viviane.

je vais vous donner ma recette de bûche de noël : 100 gr de sucre en poudre.délayer avec 3 jaunes d'oeufs pour faire une mousse.Ensuite ajouter 100 gr de farine tamisée.Mélanger.Mettre les blancs battus en neige.Garnir la tôle avec du papier alu moi je mets du papier sulfurisé sans beurre.Faire chauffer le four 1/4 d'heure avant d'enfourner.Cuire environ 1/4 d'heure au thermostat 6 même 5 si ca cuit trop vite.Démouler sur un torchon mouillé.
 
Crème patissière : 2 oeufs entiers battus avec 200 gr de sucre et 40 grammes de farine tamisée.Verser dessus 1/2 l de lait bouillant.Remettre sur le feu en mélangeant sans arrêt.Laisser épaissir.Ajouter 2 noisettes de beurre et un sachet de sucre vanillé.
 
Chocolat pour mettre dessus  : 1/2 plaque de chocolat pour patisserie fondu au bain marie avec un peu d'eau laisser fondre.
Ajouter 125 grammes de beurre et deux à trois cuillères à soupe de sucre glace.Garnir quand la bûche est refroidit.
 
Faites là et vous m'en direz des nouvelles.bon apétit.

       
 
bonjour Bernie,
 
 
seulement ce petit message pour te demander si tu as déjà réalisé les recettes qui t'ont été données sur ce forum        
qu'en pense tu ?
bonne journée
 
orchi
         

Salut Bernie les pieces jaunes, tu as pas mal de recettes de buche sur http://www.recette-buche.fr.
Tu devrais y trouver ton bonheur.
Bon appétit.