Voila comment je fais actuellement mais je suis que l'on peut l'améliorer: je beurre un plat et je mets successivement des couches de pommes de terre recouvertes de sel de creme de fromage rapé et de muscade. a la fin avant cuisson je recouvre de lait. Vous en pensez quoi? y a t-il qq chose que je puisse faire pour améliorer la recette?

Voici ma recette simplifiée :
Je fais cuire à l'autocuiseur mes pommes de terre coupées en rondelles ;
ensuite je beurre un moule ; je mets une couche de pommes de terre ; un peu de beurre,  du sel , du poivre ; je remets une couche de pommes de terre ; je finis par sel, poivre ; j'ajoute sur l'ensemble 2 bricks de crème fraiche de 2O cl de 30 % matière grasse ; Je trouve que c'est beaucoup que du lait ; les pommes de terre ne trempent pas dans le lait.
 je mets quelques petites noisettes de beurre et au four 180° pour environ 45 minutes le temps que cela dore (suivant le four). Un vrai régal d'après mes enfants............

voila le recette que je cherchais! je vais essayer à ta manière et je suis sur que ce sera mieux qu'avec le lait.. merci

Moi j'utilise des rondelles fines ( à la mandoline ) de pommes de terre crues.
J'alterne pommes de terre, ail, persil, muscade, se et poivre , crême liquide. A la fin , je recouvre ma dernière couche de pommes de terre de crême pour recouvrir totalement et de gruyère.
Cuisson longue, environ 1 heure en fonction du plat. Ne pas hésiter à mettre du papier alu pour éviter de trop gratiner le plat au début.
Découvrir en fin de cuisson pour faire dorer.
Mon gratin n'est pas un gratin de régime mais le goût est je trouve incomparable. Bien meilleur qu'avec du lait !
 

oui effectiement, l'idée ce de remplacer le lait par la creme ce qui rend le tout moins aqueux. bon merci a tous!

contente que la recette te convienne !!!
longtemps j'ai utilisé du lait mais lorsque l'on m'a conseillé de mettre de la crème fraiche, j'ai trouvé cela de meilleur gout.
Je transmets la recette à toutes et à tous.
 

C'est vrai que c'est meilleur.  De plus la texture est plus onctueuse et plus gouteuse.
Merci orchidée

gratin dauphinois le vrai http://www.internenettes.fr/manger/gradauph.html

http://www.gratindauphinois.com/fo [...] DcountryFR espace de discution sur le gratin dauphinois

Vous trouverez de nombreuse variantes de recettesde gratin dauphinois sur le site du gratin dauphinois http://www.gratindauphinois.com/  vous pourrez également participer aux multiples polémiques sur le sujet en mettant votre grain de sel dans le forum du site http://www.gratindauphinois.com/forum/Forum.php3?F orum=forumgratin .

bonjour , la vrais recette du gratin dauphinois  
 
il froter votre plat avec une gouse ail couper en deux  
planchir les pomme de terre en rondelle cru dans du lait et eau et ail 2 gouse en chemise
blanchir demarai a froit et saler porter a ebulition 3min  
mettre couche de pomme de terre sel poivre et creme liquide (ne pas mettre le lait de cuison)  
couvrir d un papier alu et fait une cheminer pour cuire a letoufer
four 180deg a la fin enlever le papier alu et rajouter du gruyerre et faire gratiner servire aussitot avec steack ou cote de porc et salade verte a bientot

Bonjour,
 
Même si la discussion est vielle je te conseille avec un bon gratin dauphinois, un bon vin du chevalier Bayard ! www.chevalier-bayard.com

Bonsoir, je vous propose une recette que j'ai "revisitée" en employant une crême d'ail:
Gratin Dauphinois.
 
La recette du gratin Dauphinois pour 4 personnes :  
1 kg Pommes de terre à chair jaune
1 gousse d'ail
Noix de muscade
Crème fraîche – Crème d’ail (10 gousses précuites à l’huile au four 110° / 1heure)
Lait entier
Prendre des pommes de terre à chair jaune (Hollande par ex) pelez, puis émincez finement.
Dans un plat allant au four, posez une couche de pommes émincées, salez, poivrez, mettez une râpure de noix de muscade et couvrez de crème, puis recommencez l'opération jusqu'au bord du plat.
Cuisson 1 heure à 150° (th5), puis 30 min à 200° (th 7) afin qu'il prenne de la couleur.
Ne mettez jamais d'œufs, ils nuisent au moelleux et à l'onctuosité du gratin dauphinois.
Si vous ajoutez quelques sortes de fromages, il devient alors Gratin Savoyard.
Les anciens ne se servaient que de la crème dite double, c'est-à-dire très épaisse ; vous pouvez faire de même, mais je vous conseille pour votre digestion de vous servir de la crème plus légère dite fleurette.
 
Variantes:
 
Pommes de terre ni trop farineuses ni trop fermes, non lavées une fois épluchées ; rondelles plongées dans un mélange lait/crème salé et poivré (+ thym et ail haché) porté à ébullition, précuisson de quelques minutes, puis cuisson au four (pas plus de 180°) dans un plat à gratin (pas trop haut) jusqu'à absorption du liquide.
 
Pour 400 g de pommes de terre : 10 cl de crème double + 20 cl de lait  
 
Pour 1 kg de pommes de terre :  
Vincent Ferniot et M. Hulot     : 1/2 litre de crème liquide + 1/3 de litre de lait  
Robuchon : 200 g de crème fraîche épaisse + 1/2 litre de lait  
Michel Chabran : 1 litre de crème liquide + 1/2 litre de lait  
 
Pour 1,200 kg de pommes de terre :  
Guy Savoy : 50 cl de crème liquide + 50 cl de lait  
 
Pour 1,500 kg de pommes de terre  
Eric Léautey : 30 cl de crème + 1 litre de lait ...!..