Pour une nostalgie des légumes de l'été voici ma soupe provençale veloutée.
 
Et pour ce qui pense que les legumes frais sont trop chers.....6 portions pour un cout total d'environ 5 euros chez un bon revendeur de légumes - voir un producteur.  C'est trop cher?
 
Pour 6 personnes;
Il vous faut une grande aubergine, une grande courgette, une poivron rouge et une pomme de terre. Une grande cuillère de huile d'olive.
 
Coupez les légumes en dés.  Mettez l'huile dans une grande casserole au fond épais.  Tourner tous les légumes dans l'huile, couvrez avec de l'eau (environ 2 litres).  Faites cuire jusqu'a les légumes soit cuits; laisser refroidir et puis mixer.  Salez et poivrez à votre gout.  Servir cahud avec un filet de crême liquide.