Je suis effarée de voir que même un grand chef nous fait passer des feuilles qui ressemblent bien plus à de la mélisse qu'à de vrai feuilles de citronnelle! On nous montre le baton de citronnelle, mais je sais, pour en avoir planté, que cette plante produit des feuilles longues, effilées et râpeuses; loin de ressembler à ce qu'ils ont utilisé pour leur recette!
Ce serait bien qu'il vérifie leur produit avant de dire n'importe quoi! Car vous ne trouverez jamais ces "soit-disant" feuilles de citronnelle dans les boutiques asiatiques!

Quand ma grand-mère me disait : "Va me chercher un brin de citronnelle ! " , voici la plante que je devais cueillir :

La citronnelle que nous ont vulgarisée les restaurants asiatiques était inconnue dans les campagnes.
C'était effectivement la mélisse que l'on désignait sous ce vocable...
http://www.fleurs-des-champs.com/f [...] nalis.html
Ce n'est effectivement pas très asiatique, contrairement au gingembre et au sésame.
Mais le piment d'Espelette non plus !
C'est ce qu'on appelera de la cuisine fusion...
Et ce type de citronnelle permettra d'éviter la mésaventure dont a été victime ma malheureuse épouse dans un restaurant vietnamien : un éclat de feuille de citronnelle lignifiée planté dans la gorge, mini-pieu bien plus acéré que n'importe quelle arête de poisson..

il y a aussi de plus en plus de variétés "citronellisées" comme le thym citronelle, le basilic citronelle...etc...qui ont tous un vrai goût de citronelle
 
sinon pour la mélisse, superbe en salade, perso j'adore

Il y a aussi les géraniums odoriférants, qui sont fascinants par la diversité de leurs parfums.
Ils sont, me semble-t-il, comestibles. Mais leur usage ne m'apparait pas fréquent en cuisine...  ???

hummm...warning meme si j'en ai deja entendu parler, ca dépend des types de géranium
 
ce sont surtout les capucines qui sont présentes sur les tables un peu tendance

hummm...warning meme si j'en ai deja entendu parler, ca dépend des types de géranium
 
ce sont surtout les capucines qui sont présentes sur les tables un peu tendance

Pas d'infusions avec les feuilles des vrais géraniums, ceux qui sont vivaces  
 

 
http://geraniums-vivaces.fr/le%20jardin/m.htm
 
mais avec celles des (grossiers, jugement tout personnel !) pélargoniums.  
 
Quelques idées ici
 
http://www.gerbeaud.com/jardin/cui [...] ivale.php3
 
et bien d'autres sur le net.

Je regarde rarement les recettes de CC mais aujourd'hui, j'ai regardé.
Frédéric Robert a été très précis et ses recettes, j'ai apprécié chaque point de ses compositions: en particulier la couche de courgettes elle même déposée sur de la tapenade étalée sur une assiette aillée.
Les boudins de poulet me paraissent par ailleurs de la haute voltige culinaire.

 
Si,si, on peut faire un "tabac" de géranium pour fumer à la minute des poissons et volailles, sauf que le chef qui m'expliquait son truc était tellement allumé, que je me suis demandé s'il n'avait pas fumé ce tabac en question !    
 

 
C'était surtout "tendance" à la mode dans les années 80, mais c'est bon et beau, alors pourquoi pas dans un mesclun .

 
Mais aussi : Bégonia, bourrache, pensée, tagette, rose, violette, sans oublier l'achillée, l'acacia, la jacinthe, la lavande, le mimosa, la pâquerette, la primevère...