Reprise du message précédent :

 
 
La viande, rien que la viande
Haguenau (67) Ouvert en février dernier, avant son petit frère mulhousien, Terralia Grill ne propose que des plats de viande composés de boeuf charolais pourvu du Label Rouge et accompagnés de frites et de salades. Tout ça à l'initiative de Patrick Ulm, homme d'affaires et grand voyageur, amoureux... de viande.
 

Patrick Ulm, ici avec un de ses employés, déjeune souvent dans son restaurant.
 
Il n'est pas issu de ce milieu et pourtant il s'y lance avec le plaisir et la passion qu'il a mis dans toutes ses autres créations. Patrick Ulm est un homme d'affaires. Il vit entre la Turquie et l'Alsace, sans oublier de visiter ses boutiques. Blanc du Nil, chaîne de 200 magasins spécialisés dans les vêtements et le linge blanc en coton et implantés sur tous les continents, c'est lui. Ses voyages et ses découvertes ont toujours inspirés cet autodidacte du business. Y compris quand il se lance dans la restauration.
C'est par nostalgie des steack houses d'Australie que Patrick Ulm a voulu ce concept. Car Terralia Grill, comme il aime à le rappeler, n'est pas différent de ses autres entreprises: c'est avant tout un concept. "Je me posais souvent cette question: où pourrais-je bien aller manger un bon morceau de viande? Et à part sur mon barbecue, je ne trouvais pas ce que je cherchais", explique ce patron qui ne possède pas de cravate.
Alors, comme Patrick Ulm ne fait rien comme les autres, il a commencé par créer un logiciel de gestion de la cuisson de la viande: "Si une table commande une côte de boeuf, une entrecôte et des brochettes, la difficulté est de servir tout le monde en même temps avec des temps de cuisson totalement différents. Le logiciel permet de le faire".
Un process automatique
Toutes les viandes sont préalablement marinées dans une huile d'olive bio que Patrick Ulm importe directement depuis une coopérative en Turquie. C'est aussi avec cette huile que les salades sont assaisonnées et que les frites sont cuites. Ces accompagnements, les seuls proposés, sont servis à volonté. Après la marinade, les viandes sont grillées, passées au four à cuisson et enfin au four à détente, en attendant d'être servies. "Je sais que ce système automatisé va heurter la culture française de la cuisine, mais l'efficacité dans le service autant que dans la préparation est à ce prix. J'ai voulu simplifier les procédures et obtenir le meilleur produit possible."
Autre originalité, le restaurant, décoré façon désert australien, matières brutes et bois, est ouvert de midi à "tard le soir", 7 jours sur 7. Un autre restaurant va ouvrir à Mulhouse avant l'été. Le but de Patrick Ulm est de créer une franchise, "qui pourra être vendue à quelqu'un qui n'est pas du métier". Être un homme d'affaires n'exclut pas l'attachement à la qualité.                                                     Flora-Lyse Mbella  
 
Terralia Grill
167 Grand'Rue
67500 Haguenau
http://www.terraliagrill.com

"I love bidoche !" : la viande, le retour
 
Les viandards se rebiffent ! Contre les végétariens et autres défenseurs de la cause animale, ils lancent un mouvement de réhabilitation de la bidoche, mais que de la bonne viande.  
 

 
"I love bidoche !" Le slogan claque comme une invitation au plaisir. Et comme un pied de nez gentiment provoc' au discours anti-viande ambiant.
 
C'est le nom d'un mouvement en faveur de la barbaque lancé cette semaine à la Maison de l'Aubrac, l'un des temples parisiens de la côte de bœuf.
 
Son instigateur ? Yves-Marie Le Bourdonnec, star montante des bouchers. Après un hiver de mise à l'index des carnivores, le voilà qui montre les dents. "Trop, c'est trop !", s'exclame-t-il dans sa petite boucherie d'Asnières (92). "Etre anti-boeuf en France n'a aucun sens ! Etre anti-cochon, OK ! Anti-volaille, OK aussi !
 
Chez nous, ces bêtes sont élevées de façon industrielle dans des conditions ignominieuses. Mais nous n'avons pas d'élevages industriels bovins comme ceux décrits par Jonathan Safran Foer dans son livre 'Faut-il manger les animaux ?'".
 
On ne peut pratiquer ce genre d'élevage que sur des vaches à croissance rapide. Or les nôtres ne le sont pas. La problématique que soulève Safran Foer est exclusivement américaine, pas française."
 
Fausses barquettes de viande humaine
 
L'ouvrage de ce jeune romancier US décrit de façon implacable les feed lots, ces fermes usines américaines où les bêtes sont engraissées aux antibiotiques. Sorti chez nous le 6 janvier, il s'est déjà vendu à 30 000 exemplaires !
 
Et a apporté de l'eau au moulin des végétariens et des militants de la cause animale. Fin janvier, les participants à la première Semaine mondiale anti-viande ont mené leurs actions avec une conviction renouvelée, distribuant même de fausses barquettes de viande humaine.
 
Plus personne n'est gêné, dans un dîner, de ne pas toucher au rosbif de la maîtresse de maison. Même les carnivores les plus décomplexés finissent par culpabiliser devant leur pavé ou leur onglet. Voire franchissent le Rubicon...
 
C'est le cas de la juriste Marcela Iacub. Dans "Confessions d'une mangeuse de viande", cette ex-carnivore invétérée fait son mea culpa viandard. "Plus jamais ça !", jure-t-elle ses grands dieux.
 
Il paraît loin le temps où Roland Barthes faisait l'éloge du steak, qui donne la "force taurine", dans ses "Mythologies"... Les carnivores n'ont-ils plus qu'à se couvrir la tête de cendres ?
 
Puritains
 
"Certainement pas !", rétorque l'anthropologue Geneviève Cazes-Valette, auteur d'une thèse sur le sujet. "Il s'agit plus d'une agitation que d'un vrai rejet de la viande. Les Français sont toujours d'incorrigibles viandards : on ne compte que 1,2 à 1,3% de végétariens dans la population. Et nous restons les premiers consommateurs de viande en Europe."
 
Une consommation qui diminue tout de même régulièrement : entre 2004 et 2007, elle est passée, d'après le Centre d'Information des Viandes, de 52 à 46 grammes par jour et par individu, soit 3 à 4 portions par semaine.
 
"Les anti-viandes sont les puritains d'aujourd'hui", entérine le philosophe Dominique Lestel, auteur d'un essai intitulé "Apologie du carnivore". "Ils représentent ce pourcentage d'individus qui, dans toute société, se sent investi d'un discours éthique.
 
Leur posture pourrait se développer autour du sexe mais la question de la viande, à notre époque, fait moins conservateur, moins ringard."
 
Maryline Patou-Mathis, archéozoologue au CNRS, elle, s'agace franchement : "Nous ne sommes pas des elfes, à la fin ! Ces gens, contrairement aux carnivores, nient leur part d'animalité. Ils oublient que l'homme est fondamentalement omnivore et que notre métabolisme est fait pour assimiler la viande."
 
"Mal-viande contre viande éthique"
 
Attention : s'ils ne veulent plus être considérés comme des affreux jojos, les amateurs de bidoche ne rejettent pourtant pas en bloc le discours de la partie adverse. "Les végétariens posent deux vraies questions", reconnaît Dominique Lestel. "Celle de la destruction de l'environnement et celle des élevages industriels."
 
Des arguments auxquels se montre sensible Yves-Marie Le Bourdonnec. "Mal-viande contre viande éthique, il est là, le vrai combat !", martèle ce Don Quichotte de la bidoche. "Avec 'I love bidoche', j'aimerais inciter des éleveurs à revenir à l'élevage à l'herbe et les bouchers à acheter les vaches issues de ces élevages même si elles sont moins rentables."
 
Son modèle ? Contre toute attente, il vient des Etats-Unis. Là-bas, un mouvement de neo butchers a renoué avec les méthodes d'antan : proches des locavores et du mouvement Slow Food, soucieux d'éthique et de bonne chère, ces jeunes bouchers à la coule de la côte Est ont tout simplement remis les vaches dans les prés.
 
Leurs bêtes broutent l'herbe du Maine, la campagne environnante de New York, avec bonheur. Et donnent déjà une délicieuse viande persillée.
 
Quelques éleveurs puristes bichonnent aussi leurs bêtes en France. A l'image de Christian Valette, dont les 120 vaches Aubrac bénéficient d'un régime alimentaire à base de foin et de tourteau de lin riche en oméga 3. Et même d'une "thalasso" avec brumisateurs et brosses contre le stress ! Mais l'objectif reste clair : tous ces soins, c'est pour mieux vous manger, mes bonnes bêtes !
 
http://tempsreel.nouvelobs.com/act [...] etour.html

 
Je me souviens d'avoir travaillé 1 an dans un holiday inn du temps où cette chaîne voulait un restaurant Français ambitieux, malheureusement la brigade Française à vite jeté l'éponge vu le cahier des charges américain de l'époque !  Pour ce qui concerne le  grill room avec un débit important;
Tenderloin, lady size, T-bone steak, cowboy-steak etc..etc... la viande était top.... d'ailleurs du Charolais et Limousin élevé dans le Nebraska....c'était du beurre ! Mais c'était il y a fort longtemps, depuis....les traitements à base d'hormones et d'antibiotiques ont fait leurs oeuvres néfastes !  

clip ctre certaines idées recues..
    http://youtu.be/qqxUyWEjOZY
 
    http://youtu.be/hMEfnWf1opw
 
le succulent foie gras vegetal !
            fauxgras.be

2 sites parmi d autres de bonnes recettes vegetales !!
   
   marionkaplan.fr        biogourmand.com

Désolée pour vous, notre shopping est déjà fait!

Mon pauvre luculus, on ne se débarrasse pas de ces gens-là !    
Ils resurgissent tous les ans à cette époque pour vitupérer les "ripailles" que nous nous apprêtons à faire avec ces aliments du diable que sont les produits d'origine animale sous toutes leurs formes, à commencer, bien évidemment, par l'épouvantable foie gras, et à faire du prosélytisme pour leur mode d'alimentation "qu'il est évidemment le plus meilleur" !    
 
Sur ce forum, c'est biovege, et sur celui de Télématin, c'est son inénarrable copine pommier avec laquelle je viens de m'accrocher à propos des "souffrances" endurées par les homards qu'on ébouillante vivants, parce que, selon elle, ils possèderaient un cerveau "semblable au nôtre" !!!    
 
Mais tout cela en pure perte bien sûr, car je n'ai pas encore vu sur ces forums qui que ce soit se convertir à ces pratiques !    
 
  Je souhaite donc à tous un bon réveillon ainsi qu'une bonne année 2012 !

Quelqu’un qui apprécie une vidéo aussi vomitive que  ce « des animaux pas comme les autres »  
http://youtu.be/qqxUyWEjOZY
ne peut réellement aimer les animaux ridiculisés par ces pitoyables images qui les réduisent à des caricatures anthropomorphisées baignant dans un pathos gluant. Elles sont à la photo animalière ce que le cupcake est à la pâtisserie. Vomitif !
Je pense à notre compagne depuis vingt ans, une chatte désormais aveugle, et qui force notre admiration par son courage devant sa décrépitude, son inventivité devant l’infirmité. Il faut la voir descendre un escalier à vis sans contremarche ne possédant qu’un garde-corps de corde en tâtant le bord d’une patte rhumatisante qui constitue sa canne blanche. La pauvre, qui dans ses rêves regrette sans nul doute le temps où elle estourbissait à la campagne les mulots, souris et mêmes oiseaux imprudents sans coup férir, et en appartement maintenait sa forme au dépens des mouches ou mites de passage sur les quelles elle se défoulait, ne pourrait que s’indigner contre les donneurs de leçon qui voudraient tout simplement nous empêcher de vivre et usurpent le rôle d'être le porte-parole des animaux !  
 
Heureusement, son intelligence est autre que livresque, ce qui lui permet d’échapper à une partie de la bêtise humaine…

 
                   
      Tout cela est très bien, sauf que je viens de supprimer mon message....!    
 A 1 mn près, plus de message à reprendre, parce que je me suis rendu compte que finalement ce type est plus un Troll qu'un illuminé extrêmiste végétarien !    Pourvu qu'avec noel je ne sais plus combien, ils ne nous fassent pas des petits !  
 
                 

touchant en tout cas votre temoignage sur votre chat vieillissant tout le monde sera bien d accord là dessus, ensuite pour le reste, je ne vous le fais pas dire, croyez bien ce qui vous arrange aussi longtemps que cela sera necessaire..meilleurs voeux quand meme à tous si vous me le permettez, cela n empeche pas hormis certaine mauvaise foi(e..) caractérisée enfin passons !

 
 
 
   
 
[i]CE SERA 'VRAI BEN AISE' QUAND VOUS SEREZ EN RETRAITE!
 
ALLEZ : OUSTE...
 
 

  Tiens les gros mots gratuits faciles formatés d'à cours d argumentation sont encore une fois de sortie..original ! Apres tout normal quand on réfléchit en repetant ce qu'on entend sans reflechir par soi meme.. ben voyons on connait..pourquoi faire compliqué ??

http://youtu.be/MCTnCEju1hg
 
    http://youtu.be/yZDZdZ-m3O4

Un peu d'un minimum de courtoisie réciproque ne fait de mal à personne non ?! Revoyez donc vos basiques ! Ceci dit, bravo en passant pour les excellents convaincants Franz Olivier Giesbert et Anny Duperey et notamment leurs derniers livres respectifs qui abordent aussi très bien la cause des animaux (sans parler de notre deniere miss france dans un tout autre domaine qui ne manque en tout cas quasiment jamais dans ses petites apparitions de prendre publiquement leur défense..qui en a encore bien besoin vue la situation ; reconnaissons-lui au moins ça en dehors du tralala et des paillettes, n'en déplaise aux éventuelles "mauvaises langues" qui trouvent de toute façon toujours à redire sur tout y compris des bonnes choses comme celles-ci) !
 
       http://youtu.be/o6VoSP6Wics

Réflechissez un peu d'autant que ce site est ouvert à tous pas qu'aux "viandards" que l'on sache, non ?!..
 
    http://youtu.be/aF-3vPKiGP0

Bon appetit si le coeur vous en dit..!! Ceci dit vous n'en avez donc pas, on se le demande en voyant ça ! Il n'y en a pas un pour les nos semblables et l'autre pour les betes, on a le meme (ou pas pour certains..) pour tous, apprenez le !! Après la vache folle, le hallal et cie, on en passe des meilleurs, qu'attendez-vous pour enfin réagir dans le bon sens ?? On peut toujours rever ça c'est sur devant ce type de réactions primaires typiques que vous avez..Trop de toxines dans le tube digestif certainement..?? "amicalement votre.." ou presque..

 
 
 
Pour être d'aussi mauvaise humeur, vous devez certainement avoir 'vos époques'!...  pauvre bête!!!

On ne vous le fait pas dire… !!