Reprise du message précédent :

Tiens, ça me rappelle un site où on peut chatter en live...  

     Il m'arrive d'en ajouter dans des salades notamment la salade grecque (si on peut dire car je remplace systématiquement la feta par du fromage de chèvre frais). On peut également les servir en tapas, par exemple simplement sur des tranches de pain dorées dans de l'huile d'olive, ou sur des tranches de pain frottées ou non d'ail avec des olives noires coupées grossièrement au couteau, des oignons blancs finement émincés, quelques lanières de jambon cru, quelques lamelles de comté ou des copeaux de parmesan, le tout passé au gril quelques minutes.
 
     Pour l'apéritif, j'ai une recette appétissante prise dans un magazine mais que je n'ai pas encore faite  :  
 
     Pour 4 à 6 :
8 œufs
15 cl de crème fraîche
200 g de parmesan râpé
10 g de beurre
150 g de tomates séchées
100 g d’olives noires
2 tranches de jambon cru
sel, poivre
 
     Préchauffer le four à 200°.
     Dans un saladier, œufs battus, crème, parmesan ; saler très peu, poivrer. Bien beurrer un moule carré de 20 cm de côté, y disposer les tomates séchées (éventuellement ébouillantées pour les dessaler suivant les instructions du bocal), recouvrir de la préparation aux œufs. Enfourner 10 min. Pendant ce temps, enrouler chaque olive d’un morceau de jambon. Sortir le moule, enfoncer dans la préparation mi-prise les olives/jambon espacées régulièrement. Enfourner à nouveau pour 15 min.
     Découper en cubes réguliers. Servir tiède ou froid.
 
    Une autre de Cake aux tomates séchées et aux pistaches :
 
    Pour un moule de 24 cm de long :
100 g de tomates séchées  
3 œufs
1 c.à café de sucre, ½ c. à café de sel
4 c.à soupe de vin blanc sec
4 c.à soupe d’huile d’olive
150 g de farine de blé
50 g de farine de sarrazin
1 c.à café de levure chimique
150 g de pistaches vertes
 
     Préchauffer le four à 180°. Beurrer le moule.
     Plonger les tomates séchées dans de l’eau bouillante, les égoutter, les éponger, les couper en fines lanières.
     Casser les œufs, les battre, ajouter le sucre, le sel ; poivrer généreusement. Battre au fouet électrique tout en incorporant le vin blanc sec et l’huile d’olive. Ajouter les 2 farines en les tamisant, la levure puis les tomates et les ¾ des pistaches. Bien mélanger.
     Verser dans le moule beurré ou tapissé de papier cuisson, parsemer du reste de pistaches. Enfourner. Faire cuire 45 min. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
     Retirer du four, laisser reposer au moins 15 min avant de démouler. Poser le cake sur une grille. Le faire refroidir.
 
     Dans ces deux recettes, il s'agit vraisemblablement de tomates séchées qui ne sont pas conservées dans de l'huile mais pour ces dernières il suffit peut-être de les éponger.  
 
     Par ailleurs, les tomates séchées entrent dans la composition de quelques recettes de BABS plus élaborées (Epaules d'agneau confites aux épices, Clafoutis de légumes du sud, Risotto de pennes et légumes aux casserons ...). Et sur Google, les recettes ne manquent pas !  

honnetement, pour les avoir fait 2/3 fois, c'est quand meme mille fois mieux fait chez soi (autour de 2h à 80°) : il n'y a alors aucune amertume ni ce petit coté concentré de tomate et passe plus sur le sucre et l'odeur inégalable des quelques herbes de provence justes chauffées (apres, avec le temps, ca part justement sur des pointes d'amer)

J'ai lu vos réponses dans le sujet "pdt farcies", c'est là que j'ai découvert l'Andalousie, l'Alsace et le midi de la France. Mes amitiés à votre Mulhousien de mari de la part d'un Mulhousien de par sa profession. Mais minuit je débranche, on ne  peut pas être branché en permanence sur le forum de BABS.      
 
Par contre pour le prochain loup, j'suis partant. Si j'en trouve chez on le fera ensemble via le net, dommage que les odeurs ne passent pas encore la toile!
 
Pour l'espadon je suis également preneur...(En fait je n'ose presque pas l'avouer mais tant pis au risque de passer pour un ringard: je n'en ai jamais mangé )
 
@+

Alors que moi j'en mange depuis ma plus tendre enfance et j'en réclamais toujours à ma mère pour mon anniversaire. Quand j'ai atterri en France pour la première fois (à Chalon sur Saône exactement, en 84) j'ai beaucoup souffert du manque de poisson (de mer) et particulièrement du manque d'espadon. En fait ce n'est que depuis 10 ans que j'en trouve (mais pas souvent). Si vous avez l'occasion d'en manger n'hésitez pas. Mon "alsacien de mari" adore ça aussi et pourtant quand je l'ai connu non seulement il ne mangeait pas de poisson mais encore il prétendait ne pas aimer ça (depuis il a bien changé d'avis et se régale à chaque fois que je fais du  poisson).
A Mulhouse vous avez un beau marché: allez faire un petit tour si vous avez le temps. Peut -être  aurez vous la chance de trouver des belles tranches d'espadon.

 
Coucou
 
le mieux c'est de les faire sois même. Mais attends cet été pour les faire car les tomates auront beaucoup plus de goût.

 
Ici en belgique on les trouvent dans les super-marchés emballées dans des petites boîte en plastique transparent et sans huile ajoutée rayon fruits (frigo) ou chez tout les traiteurs en vrac.voilà bonne apres midi.
Dan

je vous ai envoyé la réponse par réponse normale à l'instant sans savoir qu'il existait une réponse rapide.

Awawa0, voilà des recettes qui utilisent des tomates sechées :
 
http://www.cuisine-recettes.com/pa [...] omage.html
 
http://www.saveursdumonde.net/ency [...] ndried.htm
 
http://recettes.1001delices.net/ac [...] _r720.html
 
http://www.usherbrooke.ca/universa [...] chees.html
 
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] ette=30677
 
http://www.cuisine-francaise.com/r [...] ys-133.htm

Salut, tu en cherches tjrs des tomates séchées?  

J'ai Une socité j'ygoute qui est spécialisé a la production du tomate sechée et j'ai 1000 Tonnes du tomate séchée et je cherche des marchés si vous intéresés contacter moi sur gaith_fdhib@yahoo.fr ou par téle + 216 24 34 24 56

 
bonjour,vous pouvez acheter des tomates sechees de tres bonne qualite sur le site croc olives sur google
Vous pouvez les recevoir par colis a l'adresse souhaité en sachet sous vide longue conservation
cordialement