bonjour,
je suis a la recherche d'une recette vue a la tele a base d'echine de porc et d'andouillette cuit au four 4 heures en cocotte
y aurait il quelqu'un qui puisse m'aider
 
merci d'avance

L'Echine de cochon et andouille confite, purée de patates douces de Frédéric Jenot
 
http://web.archive.org/web/2008021 [...] ticle=2270
 
semble correspondre à ce que vous recherchez.
 
En réalité, ce n'est pas de l'andouille qui est utilisée mais de l'andouillette. La confusion dans le titre de la recette avait mis le forum de "Bon appétit bien sûr" en émoi !
 
http://forums.france3.fr/france3/b [...] htm#t21084

Bonsoir,
vous pourrez trouver cette recette sur le site www.menugourmet.com à la pager suivante: http://www.menugourmet.com/fr/rece [...] ouces,4297
ils ont toutes les recettes BABS de disponibles
Bonne soirée, Gamfy

Avec de l'andouille, on peut aussi:
Rôti de râble de lapin farci à l'andouille
Préparer la farce : Faire tremper le pain en morceaux dans la crème fleurette, puis l’écraser à la fourchette.
 Ajouter l’andouille coupée en très petits dés, les graines, sel, poivre.
 Préparation du rôti : Sur une planche, poser à plat et côte à côte 4 tranches de poitrine fumée.  
Poser dessus le râble ouvert. Le badigeonner de moutarde, saler et poivrer.  
Recouvrir avec 4 tranches de poitrine fumée.  
Poser la farce au milieu. Ajouter les rognons.
 Rouler et ficeler comme un rôti. Procéder de la même manière avec le deuxième râble.  
Cuisson : Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte.
 Y faire dorer les rôtis de tous côtés. Placer autour les oignons émincés.  
Verser le cidre. Terminer la cuisson dans un four préchauffé à 180 °C (therm 6), pendant 30 à 40 minutes.
Personnellement, j’ai utilisé une andouillette à la moutarde entière et j’ai roulé et ficelé mes rables désossés autour…