Reprise du message précédent :

 
Fausse sortie...
 

Hier, dans Planète gourmande, un risotto au safran  
 

 
http://programmes.france3.fr/plane [...] icle=26033
 
1g     de stigmates de safran ... Enorme. Sans parler du prix. A 30 € ou plus le gramme ...

 
  je pense qu'il y a "plantage".... 1 gr de safran...ça fait un paquet de pistils, vu la quantité de risotto préparer par ce Chef "riche", 0,25 g ça suffit ....du moins pour moi.
ça doit humer léger le safran autrement .... çe n'est pas bon lorsqu'il y en à trop, d'abord pour le porte-monnaie mais également gustativement.
 Le safran pour ceux qui aiment, il n'y en a pas tant que ça, en surdose ç'est infect et ça "bousille" tout.      

Oui, deux doses de 0,10 g, c'est ce que j'utiliserais.

ce soir, risotto au safran, comme au minimum 1 fois par mois sinon émeute dans la famille   , et j'utilise 2 doses de pistil qui doivent tres probablement faire 0.10g chacune (4 personnes, 200g de riz)

Et c'est bien suffisant, que ce soit pour un risotto ou pour un riz pilaf.
 
Abasourdie par ce gramme de safran qui, comme toute overdose, aurait dû être durement réprimé par la production, dès l'émission terminée j'étais partie aux nouvelles dans La cuillère d'argent.  
 
Le tout venant, Risotto à la milanaise : 350 g de riz, 1/2 cuillerée à café de pistils. Normal.
 
Menus de chefs  :
 
Risotto au safran, foie gras et essence de rhubarbe : 320 g de riz, 1 g de safran en poudre incorporé à mi-cuisson, puis, lorsque le risotto est prêt, 1 g de pistils incorporés avec le beurre, le parmesan et le vinaigre de vin blanc.
Mais il y a pire ! Risotto au safran et aux cèpes : 250 g de riz, 2 g de pistils et 3 g de poudre ajoutés au riz cuit, avant de lier avec le beurre, l'huile d'olive et le parmesan.
 
Ils sont fous, ces Romains !

je ne sais pas ou tu as trouvé cette "recette" avec 10 tonnes de pistil de safran pour 100 g de riz, mais saches que les sites internet des télévisions sont au mieux gérés par des stagiaires décérébrés, soit pas du tout, donc plus rien ne m'étonne, ils s'en carrent comme de l'an 40  

Ben, pas sur le site de Côté cuisine, pas sur le site de Cuisine TV, pas sur le site de Midi en France où je - ou un autre    - ne mets plus la souris, mais sur celui de Planète gourmande     C'est bien ça qui me chiffonne, d'autant que le rédacteur de la recette n'a rien inventé, il n'a fait que reprendre les indications du chef !
 
http://programmes.france3.fr/plane [...] icle=26033