Reprise du message précédent :

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Ne soyons pas "manchot" avec les "pingouins"      
Si vous n'existiez pas, il faudrait vous créer, un éclairage autre du forum, pas comme ceux qui tel le "coucou" viennent pondre sur le forum, non pas, un oeuf autre à couver, non pas un commentaire sur un virtuose comme Nicolas Le Bec, mais au contraire donner des marques de poudres aériennes pâtissières, pour surtout ne pas avoir un seul oeuf à battre ou séparer.    
Là, où (BABS), Hermé est passé avec ses pâtisseries magnifiques, il faudrait dégringoler au fin fond du fossé pour se délecter de la dernière Danette en Hyper. ou de leurs brillants conseils d'achat de poudres industrielles à la composition alléchante. La moindre fontaine de farine ou cuillère de fécule, voire Maïzena est à proscrire pour vite mélanger de la poudre qui donnera le même résultat, puisqu'à l'image de leur goût perso, "les gens" ne font pas la différence. On retrouve les mêmes commentaires pour la peinture, la musique, le mobilier etc... Vive IKEA  

"Je ne me souviens plus à quel magazine Pierre Hermé l'avait un jour confiée, mais j'ai mis la main dessus et je vous la livre" ....:
 
Pour l'uluberluculus qui croit tout savoir et qui rate trop souvent des occasions de se taire...

 
 
Flan à l'eau de l'accusé PIERRE HERME (oups !)  
 
Pour la pâte
 
250 g de farine
180 g de beurre à température ambiante
1 cuillère à café rase de fleur de sel
1 cuillère à café rase de sucre
1/2 jaune d'oeuf
1/2 dl de lait à température ambiante
 
Mélanger tous les ingrédients sauf la farine dans le bol du robot.  
Tourner au couteau jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter la farine et former une boule. Envelopper de papier film et laisser reposer au frigo au moins 4 heures. Étaler la pâte sur 2 mm et la remettre au frigo 30 minutes. Beurrer un moule à tarte de 24 cm de diamètre, le foncer avec la pâte et remettre au frigo 2 bonnes heures.
 
Pour l'appareil à flan
 
375 g de lait
370 g d'eau de source
210 g de sucre
4 oeufs
60 g de poudre à flan (ou poudre à crème)
 
Dans une casserole en inox porter le lait et l'eau à ébullition.
Pendant ce temps, dans une seconde casserole, battre les oeufs avec le sucre et avec la poudre à flan. Verser en mince filet le contenu de la première casserole, tout en fouettant. Porter le mélange à ébullition, toujours en tournant et retirer du feu dès les premiers bouillons.
Verser dans un saladier et laisser refroidir 30 minutes.
Verser ce mélange sur la pâte crue et faire cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 1 heure.
Laisser ensuite refroidir et mettre au frigo pour au moins 3 heures avant de déguster... enfin !
 
un des commentaires ....
 
Verdict : Pierre H. porte la cruauté à son paroxysme. Avec cette recette, il faut savoir attendre, attendre et encore attendre...  
Mais qu'est ce que c'est bon !
 La pâte est biscuitée sans être sucrée, le flan est léger, ni écoeurant - car le goût d'oeuf n'est pas trop prononcé - ni lourd, ni indigeste. "Il passe tout seul". Une merveille !!!!
 
Le meilleur flan du monde sans doute.

Un petit plus, si tu veux bien loumarilou, peut-on trouver cette recette sur Internet avec d'autres?

Bonjour Bernadette !
Voici la source de la recette du flan de Pierre Hermé :
http://aureliepaslignac.canalblog.com/archives/ 2007/03/12/4289291.html

 
    Bernadette,
 
   je pense que si Loumarilou prend la peine et le temps de nous transmettre cette recette,il n'est point nécessaire de lui en demander la preuve .Car c'est faire preuve de peu de confiance envers une personne qui partage et essaye de répondre aux questions de ce forum        
 
Amitiés Mykérinos    
 

Je te remercie Mykérinos !  
 
 
J'ose espérer que Bernadette ne l'a pas fait dans ce but ....
Visiblement elle a du mal à ouvrir la page ...son MP.....
Pour l'aider à trouver plus vite...  
 
Google :
Le procès de Pierre H., cruel pâtissier - Set de table
Le procès de Pierre H., cruel pâtissier. Mesdames et messieurs les jurés, je déclare Pierre ... Flan à l'eau de l'accusé Pierre Hermé (oups !) Pour la pâte ...
aureliepaslignac.canalblog.com/ archives/2007/03/12/4289291.html - 32k - En cache - Pages similaires
 
cliquer sur "sucré sucré" dans la "liste des catégories"
 
En réponse au fin palais uluberluculus

En attendant, je vous offre une tasse de café tout chaud et vous souhaite une bonne journée !!!

non, c'etait par interet que je le demandais, purement et simplement. Pas de proces d'intention, stp mike!
Ceci dit marilou a un autre moment je chercherai. J'ai deja vu plein de recettes sur ce site.

 
(oups !) ça vient d'où ? Un feuilleton "Amerloque", en France c'est aie ou ho! la..La      
 
Pierre Hermé n'a jamais été accusé, j'ai connu ce grand Pâtissier à LUXEMBOURG, lorsqu'il était Chef Pâtissier à l'intercontinental.

,en faisant semblant de ne pas comprendre, vous ventilez du bidon.
Vous aimez "gerber" par plaisir, la destruction, le nivellement, ''le polpotisme'' à outrance.
Pierre hermé ajoute quelques grammes de flan à une composition traditionnelle de flan ce n'est votre Flan Ancel ou autre marque d'hyper qui lui est juste dilué à de la flotte ou du lait.

Salut le bout en train !

 
Moi! je dis que les pâtissiers l'utilisent autant que la farine, le beurre, le sucre, les oeufs et le chocolat.....
Comme tu te complets à leur ***** les pieds, peut être que venant d'un "chef",  
tu accepteras mieux la claque, parce que c'est vraiment tout ce que tu mérites ... Uberluculusminus !  
 
Tu as peut être passé un "temps" derrière des fourneaux en cuisine...
Mais là! uberluminus !! la pâtisserie t'échappe complètement, mais alors complètement....
 Rentre  dans n'importe quelle grande pâtisserie de ton choix et surtout si vraiment Pierre Hermé est l'un des potes parmi tes soi- disants "potes"... Parce qu'à te lire tu les connais tous...
Ose lui demander ce qu'est la poudre à crème ou la poudre à flan et si vraiment il l'utilise au compte goutte, comme tu veux le faire croire aux personnes qui te lisent sur ce forum ...
 
 

Voilà, loumarilou, à peine rentrée chez moi, j'ai retrouvé la recette de Pierre Hermé à partir des archives.
Je vais donc pouvoir lire à mon aise tout ce qu'il y a tout autour!
merci de m'avoir donné le lien.
Bernadette
 

bonjour, la poudre a flan vanille, on s'en serre aussi pour faire des panna cotta!
ou la trouve t-on ?
vous parlez tous du flan ou de la creme patissiere mais j'ai un livre de recette sur les panna cotta sucré et salé et j'ai besoi de la poudre a flan vanille !
si vous avez des reponses ou je peux la trouver ce serait sympa
merci d'avance !

La poudre à flan vanille à ma connaissance se trouve en grande surface (voir Vahiné).
Sinon de la maïzena devrait vous rendre service en ajoutant les graines d'un gousse de vanille quitte à y adjoindre un colorant.

un grand merci et je vous dirais comment etait les panna cotta

Pour les bonnes adresses et bonnes astuces voici un site qui en parle.
http://yvanlepape.eu

Que de coupage de cheveux en 4 pour un sujet aussi simple.La poudre de flan se trouve dans n'importe quel libre-service sous l'appellation "flan".parfum vanille, chocolat, cafè,. Ca n'est peut-être pas excellent , mais je me souviens que çà permettait à ma mère de nous préparer des desserts rapides, et appréciés, dès les années 50.Poudre à ajouter à 50 cl. de lait bouillant. . Verser dans un moule. Ele en profitait parfois pour préparer un diplomate, avec "petits-beurre". Un régal de gosse d'ouvrier.

Bonjour je suis nouvelle sur ce forum , j'ai bien lu vos message. La guerre entre le flan et la crème pâtissière :-). J'ai besoin de la poudre a flan pour faire une tarte au citron et je me demandais si je pouvais l'utiliser sans soucis .
Merci à vous par avance