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Auteur	Sujet : Recherche recette veloute potimarron moules vue dans l'émission

Rovi16

Bonjour,

L'an dernier je cherchais une recette de velouté de potimarron et j'en avais trouvé sur une qui me plaisait sur le site de l'émission Bon Appetit Bien Sur. c'était celle du velouté de potimarron aux moules, je ne me souviens plus du chef...
Je n'arrive plus à retrouver cette recette sur le net, quelqu'un saurait-il ou elle est? Quelqu'un a-t-il cette recette?
je la faisais sans les moules mais j'utilisais cette recette car elle était très bonne, et au lait et à la creme et non à l'eau...

Merci de votre aide,
Rovi16.

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Coteaux du Layon

Le 20-08-2009 à 15:54:30, Rovi16 a écrit :

Ne serait-ce pas plutôt cette recette de mon ami G. SAVOY?

crème de potiron et moules
plat de poisson du chef GUY SAVOY

Coût : 2 euro(s) par personne

Ingrédients

pour 4 pers.

1 kg de moules de bouchot de préférence
750 g de potiron
1 cuillère à soupe de persil plat concassé
20 g de beurre
25 cl de crème liquide
Poivre

Préparation

1) Bien gratter et laver les moules. Les mettre dans une casserole avec un verre d’eau, couvrir et les cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles s’ouvrent. Puis égoutter les moules, récupérer le jus et le filtrer. Il est nécessaire d’obtenir 1,5 dl de ce jus pour la suite de la recette, s’il en manque, compléter avec de l’eau.

2) Peler le morceau de potiron, et retirer les graines, puis le couper en morceaux. Après l’avoir épluché, il ne reste plus que 500 g environ.

3) Chauffer le beurre dans une cocotte, puis ajouter les morceaux de potiron, et les faire compoter tout doucement. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter le jus de moules éventuellement additionné d’eau, et laisser cuire à frémissement pendant 40 minutes, tout en écrasant la pulpe de temps en temps au cours de la cuisson.

4) Décortiquer les moules, et les disposer dans une soupière.

5) Après 40 minutes de cuisson, incorporer au potiron la crème liquide, donner une ébullition puis verser dans le bol d’un mixeur et mixer une bonne minute, et poivrer.

6) Verser la crème de potiron dans la soupière, sur les moules, ajouter et parsemer le persil plat concassé, et servir dans des assiettes creuses préalablement chauffées. Cette crème peut être éventuellement accompagnée de croûtons aillés.

Message cité 1 fois

Mr Hulot

Le 20-08-2009 à 16:15:57, Coteaux du Layon a écrit :

Ne serait-ce pas plutôt cette recette de mon ami G. SAVOY?

Crème de potiron et moules plat de poisson du chef GUY SAVOY

Coût : 2 euro(s) par personne

Ingrédients pour 4 pers.

1 kg de moules de bouchot de préférence
750 g de potiron
1 cuillère à soupe de persil plat concassé
20 g de beurre
25 cl de crème liquide
Poivre

1) Bien gratter et laver les moules. Les mettre dans une casserole avec un verre d’eau, couvrir et les cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles s’ouvrent. Puis égoutter les moules, récupérer le jus et le filtrer. Il est nécessaire d’obtenir 1,5 dl de ce jus pour la suite de la recette, s’il en manque, compléter avec de l’eau.

2) Peler le morceau de potiron, et retirer les graines, puis le couper en morceaux. Après l’avoir épluché, il ne reste plus que 500 g environ.

3) Chauffer le beurre dans une cocotte, puis ajouter les morceaux de potiron, et les faire compoter tout doucement. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter le jus de moules éventuellement additionné d’eau, et laisser cuire à frémissement pendant 40 minutes, tout en écrasant la pulpe de temps en temps au cours de la cuisson.

4) Décortiquer les moules, et les disposer dans une soupière.

5) Après 40 minutes de cuisson, incorporer au potiron la crème liquide, donner une ébullition puis verser dans le bol d’un mixeur et mixer une bonne minute, et poivrer.

6) Verser la crème de potiron dans la soupière, sur les moules, ajouter et parsemer le persil plat concassé, et servir dans des assiettes creuses préalablement chauffées. Cette crème peut être éventuellement accompagnée de croûtons aillés.