Encore une question, le mélange 5 épices et celui aux 5 baies, est ce la même chose ???

Mon mélange de cinq épices est le suivant:coriandre,badiane,canelle,cumin,graines de fenouil

où peut on le trouver ????
 
 
 
 

Je l'ai acheté au super marché "Leclerc" au rayon de produits asiatiques

Sur yahoo, tu tapes "cinq épices" tu trouveras plusieurs variantes à accomoder à ton goût!..

poivre, fenouil, cannelle, clou de girofle, cardamome, gingembre, réglisse et badiane voilà le mélange 5 épices que j'ai acheté dans une épicerie exotique, j'ai l'impression que les mélanges 5 épices ne sont pas toujours pareils

c'est maintenant en écrivant les ingrédients qui se trouvent sur le côté de l'étiquette de "mélange 5 épices" que je viens de m'apercevoir qu'il y en avait en réalité 8...Oups !!!

Le mélange 5 épices et 5 baies sont des produits différents !
 
Une petite visite sur ce site t'aidera :
 
www.terredepices.com

...c'est sympa de donner les ingrédients mais dans quelles proportions ???...

J'ai préparé moi-même mon propre mélange en suivant les indications données par Èlisabeth Lefebvre dans l'émission "Planète gourmande" du 19 novembre 2011 : cannelle, clou de girofle, badiane, coriandre, gingembre en tant pour tant + une pointe de citronnelle.
 
http://programmes.france3.fr/plane [...] icle=27560

Je préfère poivre blanc, noir, grains de coriandre, baies roses de bourbon et poivre de séchuan: 5 baies bien agréables!...

Selon l’intéressant petit livre rouge –eh oui…- Un Tour Gastronomique de la Chine de Georges London, délicieusement à contre-courant car sans illustrations, voici la formule du cinq-épices :  
typiquement, un mélange d'anis étoilé, de poivre de Sichuan, de fenouil ou de gingembre, de clous de girofle et de cannelle de Chine, le chiffre 5 ayant la réputation d'avoir des pouvoirs curatifs. Elle combine les cinq saveurs de base de la cuisine chinoise: sucré, salé, aigre, amer, pimenté. Utilisée souvent dans le Sud pour assaisonner la viande ou la volaille, avant de la rôtir, elle se conserve indéfiniment.
On peut trouver quelques images sur le site associé :
http://www.cuisines-chinoises-regionales.com/index.htm
 
Dans Le livre des épices d’Alain Stella préfacé par Olivier Roellinger :
Après les avoir finement moulus, on y assemble à parts égales du poivre de Sichuan, de la cannelle, des clous de girofle, des graines de fenouil et de ces gracieuses petites étoiles, fruits du badianier, et qu’on appelle d’après leur goût et leur forme étoilée (elles participent à la plupart des alcools anisés).
Ce nombre de cinq ne serait pas un hasard, mais répondrait à l’ancienne cosmologie chinoise qui fait de l’univers un ensemble de cinq éléments : le bois, le métal, l’eau, le feu et la terre. Les voici en harmonie dans ce mélange de saveurs, à la fois doux et poivré, qui exhale une senteur chaude et fruitée.
 
 

D'accord à 100% pour le séchuan, beaucoup moins enthousiaste pour les baies rouges...