Bonjour,
Afin de sortir des classiques gelées au sauterne ou au porto, je souhaiterais accompagner un foie gras d'une gelée à la bière. Un lecteur du forum pourrait-il m'en fournir une recette. D'avance merci.

jamais fait mais à la base, je prendrai une biere versée dans un bol, fouet jusqu'à presque plus de bulle, chauffage doux et 1 feuille de gelée pour environ 100 ml, tu laisse reposer hors du feu puis tu mets au frais dans un plat qui aura la plus grande surface possible pour ta quantité de liquide (plus horizontal que vertical pour resumer)

     Effectivement, selon les "gousteurs de bière"  
     http://www.gousteurs-de-biere.com/pages/35.html
la gelée de bière peut accompagner le foie gras "pour remplacer une confiture d'oignons par exemple". Je n'y aurais jamais pensé ! Dommage tout de même pour la compotée d'oignons !
 
    A ce lien http://www.saveursdumonde.net/ency [...] pierre.htm une recette de gelée de bière mais préparée avec l'eau de 8 huîtres n°2 :  
     "Pour préparer la gelée de Bière de Mars, faire frémir le jus des huîtres dans une casserole avec la moitié de la Bière de Mars. Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition ou si vous utilisez de la gélatine, la faire fondre hors du feu. Ajouter le reste de la Bière de Mars et faire prendre au réfrigérateur".  
     Les proportions de cette recette peuvent vous aider si vous suivez les indications d'avotboncoeur : 500 ml de Bière de Mars, 3 g d'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine).  
 
    Sinon, il existe de la gelée de bière toute préparée :  
 
     http://www.janicol.com/topic2/index.html
 
    "La confite" est une gelée de bière à base de bière blonde, aromatisée ... La base est très simple : de la bière, des épices et du sucre. En  période de fêtes, vous pourrez étonner vos invités en associant le confit de bière avec le foie gras. Vous faites une assiette avec une tranche de foie gras mi cuit ou mieux encore avec une tranche de foie gras frais juste poêlée et vous l'accompagnez d'une noisette de confite de bière."      
 
                     
 
 

En général, je compte pour mes gelées plutot 9 feuilles au litre mais peut etre qu'il faut moins...

     Prudence ! Les recettes prises sur Internet sont loin d'être toutes fiables !
 

c'est depuis la lecture d'une recette sur thuries magasine a propos d'une gelée de concombre pour mes tartares de langoustines
 
je ne lis pratiquement rien sur internet culinairement et operationnellement parlant, trop de dechet, trop basique

    Quand je doutais de la fiabilité des recettes relevées sur Internet, ce n'est évidemment pas à la vôtre que je faisais allusion vu que vous en êtes satisfait mais à celle que je proposais sans l'avoir expérimentée. Car on en lit des âneries    

ah, ok : mais comme mon message precedent était cité, je me suis dit....

Bonjour,
 
Pour info, je vends de la gelée de bière bio fabriquée dans le Vercors sur www.oclico.com, site de vente de produits locaux sur Grenoble et l'agglomération.
http://oclico.com/epicerie-salee_3 [...] 3gele.html
 
A découvrir !
Elle est faite avec une bière artisanale bio, la Biercors, qui vaut le détour !
 
:-)

Vive Google et ses "En cache" qui permettent de retrouver des interventions ayant disparu ! Ainsi celles de Coteaux du Layon qui, hier soir, avait répondu, en les mettant à juste titre dans le même sac réprobateur, à deux messages d'autopromotion flagrante. Leurs auteurs ? Notre marchand de gelée de bière, intouchable, et un nouveau, marchand d'apéritifs.
 
La réponse de Coteaux du Layon au premier a été censurée    ce matin. Un comble alors qu'est toujours en place la pub, sous le prétexte de répondre à une question posée en ... 2006, pour un site de vente de produits divers    
L'intervention de l'"alter ego limousin" du précédent, elle, a été supprimée. Deux poids, deux mesures ?    Le jugement porté par Coteaux du Layon, disparu dans la foulée,

s'applique pourtant aux promoteurs de gelée de bière iséroise autant qu'à ceux de boissons alcoolisées limousines !

 
 
Ah ben M... alors!
 
Je ne m'étais même pas rendu compte que la 'Censure' était de retour...
 
V'là autre chose!!!
 
 
Mais les Compétents auront compris et cela me conforte, Quant à ceux qui 'se reproduisent' et qui seront 'Chefs d'Escadrille': Bonsoir et    A U   R E V O I R  !  !  !  . . .