Un dessert d'été très gourmand
 
Pour 8 personnes...
 
La crème anglaise :
5 jaunes d'œufs
150 g. de sucre semoule
1/2 l. de lait
200 g. de crème liquide
150 g. de fraises Tagada
 
La chantilly :
450 g. de crème liquide
80 g. de sucre glace
4 gouttes d'extrait de vanille
 
Le coulis de fraise :
250 g. de fraises Gariguettes
50 g. de sucre
1 cl. de liqueur de fraise
1 pincée de poivre
 
 
Préparation
 
Pour la crème anglaise :
Faire infuser les fraises Tagada dans le lait et la crème, confectionner une crème anglaise. Refroidir et turbiner en sorbetière.
 
La chantilly :
Mettre en siphon les ingrédients cités ci-dessus avec 2 cartouches de gaz.
 
Le coulis de fraise :
Mixer les ingrédients cités ci-dessus et passer au chinois tamisé.
 
Déposer dans chaque verre les fraises Gariguettes en quartier et le coulis de fraises.
Mettre une belle quenelle de glace Tagada, ajouter la chantilly et décorer à votre choix.
 
Recette de V. Lanchais, de l'Hôtel-Restaurant du Commerce
 
 
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Bonne journée

UP pour le forum du CDT du Loir-et-Cher

Tagada, tagada, voici le Loir-et-Cher...
Les  soeurs Tatin doivent se retourner dans leur tombe -ce qui, somme toute, n'a rien d'étonnant !

Bien dit !
 
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