Reprise du message précédent :
Hubert    
fais-tu toutes les recettes que tu mets en ligne ? Car alors chapeau ! un vrai cordon bleu.
Respect légionnaire.  

 
Pas tous ...mais pas mal je le fait
 
 
 

Saveurs d'Autriche Crêpes de l'empereur - Kaiserschmarrn
 

 
Tradition
La Haute Autriche est célèbre pour ses Kaiserschmarrn – sorte de grosse crêpe brisée. L'origine de cette pâtisserie est sans doute viennoise mais elle est devenue une spécialité locale du temps de l'empereur Franz Joseph et de la princesse Elisabeth qui venaient, suivis de la cour impériale, passer leurs étés au resort de Bad Ischl à Salzkammergut.
 
Ingrédients  
125 ml de lait
1 cuillerée à soupe de crème sûre (donne une pâte plus légère)
4-5 oeufs
4 cuillerées à soupe de sucre
125 g de farine
Sel
Raisins trempés dans le rhum
beurre
sucre glace
 
Préparation  
Dans un bol, mélanger le lait, la crème sûre, les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine; ajouter une pincée de sel et les raisins;  
Monter les blancs d'oeufs en neige; incorporer doucement à la préparation.  
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre; dès qu'il commence à blanchir, verser la préparation; faire cuire comme une grande crêpe jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et retourner.  
Cuire encore 1 minute; briser alors la "crêpe" en morceaux à l'aide de deux fourchettes tout en continuant la cuisson.  
Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt avec de la confiture de prune.
 
Amitié Hubert  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
c'est quoi une crème sûre ?
 

La crème aigre est fabriquée à partir de crème pasteurisée fermentée par une culture bactérienne. Elle apporte une certaine acidité aux aliments et remplace le jus de citron.  

Tu peut prendre la crème fraiche!!!

[/#ff0e00]Saveurs de l'Algérie Ragoût de poulet aux olives[/#ff0e00]
 
 

 
Ingrédients pour 4 personnes  
1 poulet de 1,5 kilo vidé et coupé en morceaux
300 g d'olives vertes
300 ml d'eau
100 ml d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail pelée et écrasée
le jus d'un citron
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de menthe fraîche
1/2 c. à soupe de gingembre en poudre
1/2 c. à soupe de cumin
1/2 c. à soupe de piment doux
sel
 
Préparation  
Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile; déposer le poulet, l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment doux et le cumin; couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps;  
délayer la farine dans un peu d'eau; verser sur les ingrédients avec le reste de l'eau; bien mélanger et porter au point d'ébullition;  
couvrir et continuer la cuisson pendant 45 minutes en remuant de temps en temps;  
incorporer les olives, la menthe, le jus de citron et laisser parfumer 15 minutes. Servir le poulet nappé de sauce.
 
Amitié Hubert  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Saveurs d'Autriche Rumkugeln - Bouchées au rhum et aux noix#ff0e00]
 

 
[#008d71]Ingrédients pour environ 30 pièces  
180 g de noix broyées
150 g de sucre glace
80 g de chocolat noir rapé
1 blanc d'œuf
1 cuillère à soupe de rhum
pour décorer : pépites de chocolat
 
Préparation  
Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte malléable. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.  
Avec des mains légèrement humides, former de petites boules et les rouler dans les pépites de chocolat.
 
Amitié Hubert  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
 
 
 
 
 

Miam,miam, j'adorerais ces bouchées au rhum et aux noix !
 
                        BONNES FÊTES DE PAQUES !

 
À toi aussi bonne fête  

[#000ef0]LE CHEF DE CUISINE "HUBERT" EST DE RETOUR!
 
Saveurs de Belgique Gaufres
 

 
Propos gourmands  
La gaufre se mange nature, saupoudrée de sucre ou nappée de confiture au petit déjeuner.  
Elle devient dessert, garnie de crème chantilly et de fruits frais.  
 
On peut également la napper d'une sauce au chocolat avec une cuillerée de glace vanille ou d'un sirop. En un mot, la gaufre est versatile et se laisse manger de toutes les façons.
 
Ingrédients  
250 g de sucre
200 g de beurre fondu
500g de farine
20g de levure boulangère
100 + 100 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
 
Préparation  
Mélanger dans une terrine la farine et la levure délayée avec 100 ml de lait; laisser lever à température ambiante à l'abri des courants d'air;  
ajouter le beurre, le sucre, 100 ml lait, le sel et les oeufs; mélanger et laisser reposer jusqu'au lendemain;  
verser 30 g d'appareil dans le gaufrier; faire cuire vivement jusqu'à ce que la gaufre soit dorée.
 
Amitié Hubert  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

hummm....délicieuses  les gaufres!
 
 
 

 
Bonjour GIGI..voila Hubert est de retour..la VIE est BELLE  

bonjour Hubert, c'est agréable de te retrouver.
A+
Gigi
 
 

Mchaouek petits fours Algériens
 

 
Ingrédients: 3 mesures de noix de coco  
1 mesure de sucre
 
2 blanc d'oeufs
 
1 cuil. a soupe d'eau de fleur d'oranger
 
1 pincée de sel pour les blancs d'oeufs
 
Battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel jusqu'à obtention d'une mousse
 
Dans une terrine mélanger noix de coco, sucre, et l'eau de fleur d'oranger délicatement.
 
Ajouter les blancs d'oeuf.
 
Dans un plateau métallique non collant, disposer les petites boules du mélange en formant des boulette.  
 
Il faut les espacer afin qu'elles ne se collent pas durant la cuisson
 
Faire chauffer le four durant 5 min, faire cuire les petits gâteaux durant 15 min. Attention a ne pas les faire brûler.
 
Avant de les détacher du plateau laisser refroidir durant une 1/2 heure
 
Amitié Hubert
 
 
 
 
 
 
 
 
 

voilà une recette assez allégée en sucre et matière grasse. Je vais essayer .
A+ les gourmands !
 
 

Oudnin El Kadhi <.......> Oreilles du Juge
 

 
Ingrédients    
 
- 1 kg de farine  
- 8 oeufs 8 c. à soupe d'huile
- 8 c. à soupe d'eau  
- 1 tasse de sucre glace  
- huile de friture
 
Préparation ...Dans une terrine, verser la farine puis creuser un puit au centre. Verser les oeufs un à un, bien mélanger. Ajouter ensuite l'huile et l'eau. Bien pétrir. Sur une surface plate tamiser de farine, poser la pâte dessus puis continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. La couper en 10 ou 12 parts, saupoudrer de farine et couvrir d'un linge.  
 
Avec un rouleau de pâtisserie étaler chaque part afin d'obtenir une galette de 1mn environ. Couper des lanières larges et longues (5 cm de large 30 cm de long). Sur un linge tamiser de farine, poser les bandes par- dessus et couvrir. Chauffer l'huile dans une grande marmite sans la porter à ébullition. Piquer l'extrémité d'une lanière avec une fourchette en tenant l'autre extrémité avec une main.  
 
Secouer pour éliminer le reste de farine. Tremper quelques secondes dans l'huile la partie tenue par la fourchette puis rouler rapidement la pâte autour de la fourchette pour éviter quelle ne brûle. C'est prête lorsque qu'elle est de couleur claire. Mettre dans une passoire pour laisser égoutter. Disposer dans un plat de service et saupoudrer de sucre glace.
 
Sert 4 à 6.
 
Amitié Hubert
 
   
 
 
 
 
 
 

Mlabbes
 
 

 
Ingrédients  
 
500 g de sucre, 500 g amande decortiquees, 4 blanc d'oeufs, 4 cuil a soupe d'eau de rose, chapelure 2 cuillere a soupe.
 
pour le glacage 2 blancs d'oeufs et 200 g de sucre farine
 
Préparation
 
Monder les amandes, les râper, les piler finement au mortier avec le sucre et tout en ajoutant les blancs d'œufs un á un. Verser ensuite le mélange sur un saladier, bien le malaxer avec l'eau de rose et y incorporer au besoin une ou deux cuillères de chapelure pour que la pâte soit assez ferme. La laisser au repos une 15 min, l'abaisser au rouleau á pâtisserie á un centimètre environ d'épaisseur et la découper á l'aide d'un emporte pièce circulaire de 4 á 5 cm de diamètre ou á défaut, á l'aide d'un verre renverse Aligner au fur et á mesure les malbess sur un plateau huilé.
 
Passer au four durant un quart d'heure á feu très doux tout en vérifiant de temps en temps la cuisson.  
   
Durant la cuisson préparer la crème avec laquelle sera enrobe les mlabbes en battant un blanc d'œuf ou deux dans un bol et ajouter progressivement 200 g de sucre farine jusqu'á obtention d'un glaçage.  
   
Enrober les biscuits du nappage obtenu sur les deux faces et les décorer avec un petit losange de papier dore. Eteindre le four et y remettre le plateau et un fois le glaçage bien sec aligner les petits gâteau dans une boite en fer blanc en couches séparées par des feuilles de papier. Couvrir et servir au besoin.
 
Amitié Hubert  
 
   
 

Vous me avais tellement parlé de la delicatesse des "OURSINS"
Alors jesuis venue curiose pour avoir comment on mange ?
 

 
Amitié Hubert  

des mouillettes de pain, du vinaigre à l'échalotte, accompagné d'un petit vin blanc...un délice !
 
 

 
Possible GIGI..mais comment le faire ..vous le mange pas ...CRU ..je pense..?
 

oui crus...encore ruisselant d'eau de mer .miam...miam.
 
 

Ohhhhhh  Mama...vous cette des Cannibals...Mais sans blaque ou on peut dégustée ceci ? en France ou seulement en Algérie sur les plages de BEO?
 

 
 
Si je peux me permettre Gigi.
 
le mieux c'est les pieds dans l'eau, sur les rochers, après les avoir ramassés. Une bone bouteille de BANDOL bien frais, une baguette encore tiede, éventuellement un jus de citron.
 
Bon le plus dur Hubert c'est pour manger les épines, mais on s'habitue.  

 
OUIIIIII ..Je peut me le imaginé ...      
 

Dommage que jesuis retournée de 1 semain d´vacances en Algérie ..sans dégustée les Oursins..